Des terroirs expressifs, bien plus qu’un second rôle
Les Côtes de Bordeaux sont loin de former une catégorie homogène. Leur richesse s’exprime dans une remarquable diversité de styles, bouleversant beaucoup d’idées reçues.
Rouges : puissance et souplesse dans le verre
Leurs vins rouges (près de 97% de la production totale) sont dominés par le merlot, soutenu par le cabernet franc et le malbec. Ce trio magique engendre une mosaïque d’arômes : fruits mûrs, notes de violette, touches pralinées ou boisées, selon l’élevage. L’absence de standardisation est un atout majeur : certains domaines privilégient la fraîcheur gourmande, d’autres la garde sur la complexité. En Castillon, par exemple, les rouges rappellent parfois le velouté de Saint-Émilion… pour une fraction du prix !
- Les vins de Blaye offrent volume et fraîcheur, avec des profils fruités, parfois des touches florales très nettes.
- À Cadillac, la présence du coteau garantit concentration et structure, idéale pour un carafage avant service.
- Francs séduit par ses cuvées soyeuses, prêtes à boire après quelques années seulement.
Des journalistes comme Bernard Burtschy (Le Figaro Vin) ont souvent souligné la montée en puissance qualitative, notant une “spectaculaire homogénéité ascendante depuis le millésime 2010”.
Blancs et rosés : les pépites confidentielles
Les blancs représentent moins de 3% de la production, souvent à base de sauvignon, avec une identité précise : vivacité, élégance aromatique et pointe saline en finale. Certains vignerons, comme ceux de Sainte-Foy, en ont fait une spécialité très recherchée en France et sur quelques marchés d’export.
Le rosé, peu connu ici, cultive des volumes restreints, mais offre des surprises rafraîchissantes. Le Château La Verrière, par exemple, propose un rosé pressé direct, floral et acidulé, élu “Coup de Cœur” de l'été 2022 par Sud-Ouest Gourmand.